營養(yǎng)素對免疫力都有哪些影響？

營養(yǎng)素對免疫力都有哪些影響：

　  健康的免疫系統(tǒng)是無可取代的，但缺少了營養(yǎng)物質(zhì)的機體是不可能有健康的免疫力的，合理膳食是機體保持良好的免疫力的物質(zhì)基礎。

　　下面就看看營養(yǎng)素對免疫力的影響。

　　宏量營養(yǎng)素

　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物

　　宏量營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物。他們的攝入對于免疫系統(tǒng)的細胞生長、更新及修復起關鍵作用。

　　不飽和脂肪酸(尤其是omega-3多不飽和脂肪酸)作為免疫細胞細胞膜的重要組成成分,可以通過改變細胞膜的成分和調(diào)節(jié)細胞信號轉(zhuǎn)導來減少炎癥反應的發(fā)生。

　　另外部分膳食纖維可以充當益生元對腸道菌群進行調(diào)節(jié)，抑制炎性因子生成，參與宿主機體免疫，如香菇多糖、平菇多糖、荔枝果肉多糖、枸杞多糖等。

　　水

　　水是生命不可缺少的物質(zhì)，是任何有機體和細胞成活的保證。

　　成人每天應足量飲水，每天7-8杯(1500-1700ml)，從而保持呼吸道黏膜濕潤，使病毒難以迅速繁殖，足量飲水還能讓人感覺清新，充滿活力。

　　微量營養(yǎng)素

　　眾多的微量營養(yǎng)素在維持機體免疫功能方面發(fā)揮重要作用。

　　維生素A

　　維生素A及其衍生物可直接作用于B淋巴細胞，增強機體體液免疫功能，參與和促進抗體的合成，促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，刺激白細胞介素和干擾素的分泌，誘導淋巴細胞增殖，促進吞噬細胞處理抗原和輔助性T細胞的成熟，增強機體的細胞免疫功能。

　　皮膚和粘膜是人體免疫的第一道屏障，維生素A可以維持粘膜上皮細胞正常分化和增殖，維持屏障系統(tǒng)的穩(wěn)定性，抵御病菌。

　　當維生素A缺乏時，呼吸道上皮會發(fā)生角化、失去纖毛而使抵抗力下降，氣管、支氣管易受感染。

　　維生素D

　　維生素D可以促進吞噬細胞分泌更多的抗菌肽和腫瘤壞死因子，從而增強免疫功能，達到抑菌的作用。

　　B族維生素

　　維生素B1、維生素B2和煙酸本身在能量和物質(zhì)代謝中發(fā)揮重要作用，對免疫力的維持作用不言而喻。

　　維生素B6可以刺激白細胞生成，同時促進鐵生成紅細胞，提高免疫力。葉酸可以促進細胞發(fā)育，促進紅細胞和白細胞發(fā)育，增強人體免疫力。

　　維生素B12可以促進維生素A在肝中的貯存，增加葉酸的利用率，從而促進紅細胞的發(fā)育和成熟。

　　鐵

　　鐵是產(chǎn)生過氧化物和一氧化二氮的酶的關鍵組成部分，是參與DNA產(chǎn)生和細胞分裂的核糖核苷酸還原酶的組成部分，對于髓過氧化物酶的活性是必需的，它們對免疫細胞的正常酶功能至關重要。

　　鐵缺乏時淋巴細胞內(nèi)DNA合成受損,抑制抗體的產(chǎn)生，吞噬細胞殺菌能力降低，導致機體抵抗力降低，易發(fā)生感染。

　　鋅

　　缺乏鋅，可使胸腺萎縮，淋巴細胞減少，胸腺生成的T淋巴細胞也相應減少，從而抑制人體適應性免疫反應，易感人群的防御能力受損，感染風險增加。

　　血漿鋅濃度低的兒童和老年人，腹瀉患病率和嚴重性增加，急性呼吸道感染的患病率升高。

　　尤其值得一提的是俗稱的抗氧化營養(yǎng)素，指的就是如維生素E、維生素C、胡蘿卜素、硒以及眾多植物化合物。

　　維生素E

　　提高外周血淋巴細胞數(shù)目，刺激巨噬細胞增殖，提高機體抗感染能力，增強免疫力。

　　維生素C

　　增強粒細胞的趨化性和變形，提高殺菌能力，促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅，誘導干擾素分泌，抑制病毒的繁殖。

　　β-胡蘿卜素

　　β-胡蘿卜素是廣泛存在于深色蔬菜中的維生素，在人體中會轉(zhuǎn)化為維生素A，具有維生素A的生理功能。

　　葉黃素

　　可以改善促炎細胞因子和抗炎細胞因子的分泌。

　　番茄紅素

　　番茄紅素可以調(diào)控促炎細胞因子和促炎介質(zhì)的表達和分泌，從而調(diào)節(jié)免疫力。

　　硒

　　硒，本身是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，是體內(nèi)重要的抗氧化酶，具有保護胸腺、維持淋巴細胞活性和促進抗體形成的作用，增強活化T細胞的增殖、增加自然殺傷細胞活性，從而增強機體抵抗力，殺滅入侵的致病菌、病毒和破壞腫瘤細胞。

　　多酚

　　通過提高機體免疫球蛋白總量并使其維持在較高水平，刺激機體產(chǎn)生抗體，使體液免疫和細胞免疫能力增強，來提高人體抵抗疾病的能力。

　　綜上所述，我們做到合理膳食保障營養(yǎng)平衡是維持機體良好免疫力的重要前提。

　　如何做到“合理膳食，營養(yǎng)平衡”

　　《中國居民膳食指南》(2016)是為2歲以上健康個體提出的合理膳食的準則。踐行平衡膳食原則，能夠滿足充足營養(yǎng)，維持良好身體健康狀況。

　　《中國居民膳食指南》的六大核心推薦為：

　　食物多樣，谷類為主

　　吃動平衡，健康體重

　　多吃蔬果、奶類、大豆

　　適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

　　少鹽少油，控糖限酒

　　杜絕浪費，新興食尚

　　(詳解見“中國好營養(yǎng)”相關文章)

　　//我們能說“合理膳食、營養(yǎng)平衡可以預防疾病”嗎？

　　按照前述內(nèi)容，提高免疫力具有預防疾病發(fā)生的作用，而營養(yǎng)物質(zhì)可以增強機體免疫力，所以“合理膳食、營養(yǎng)平衡可以預防疾病”這句話并沒有錯，良好的營養(yǎng)狀況可以維持機體良好的免疫力，是抵御和預防疾病的基礎。

　　疫情當前，無論對于天天居家的普通居民還是隔離人群，無論是普通人群還是醫(yī)務工作人員，都應保障各種食物的供給，盡量做到合理膳食，以降低被感染發(fā)病的危險性。而對于患者而言，其治療更應有營養(yǎng)師的參與和指導，以有益于疾病的康復。

　　總之，合理膳食營養(yǎng)平衡是每個人應遵循的王道。

　　作者 | 夏惠、孫桂菊

　　中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)與保健食品分委會

　　編輯 | Ying

　　校對 | Lei yuk_yan