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山東章丘動(dòng)畫科普制作:哪種食材是制作甜面醬的主要原料呢?

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發(fā)布時(shí)間:2023年11月02日

哪種食材是制作甜面醬的主要原料呢?

甜面醬以小麥粉 (面粉) 、水、食鹽為主要原料,

采用微生物發(fā)酵釀造加工而成。

甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì),

鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸,

咸味主要來自食鹽。

哪種食材是制作甜面醬的主要原料呢?.jpg

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