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涼皮里的面筋是豆制品嗎?

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發(fā)布時間:2023年08月05日

涼皮里的面筋是豆制品嗎?

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面筋不是豆制品

而是面粉水洗后得到的黏稠物。

面條、面片、餃子皮等面粉制品在水洗時

淀粉和水溶性成分會離開

剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的東西

就是面筋!

蒸制晾干后即可食用

主要成分是蛋白質(zhì)。

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