彎彎健康《控制碳水化合物攝入這樣做健康嗎？》醫(yī)學知識科普動漫視界

人體大腦的主要能量來源是主食。

腦細胞的活動需要血糖，血糖實際上就是碳水化合物，來自于主食。

主食通常指富含碳水化合物的谷薯類食物，

碳水化合物是人體能量的主要來源，

能最快速的消化吸收，

轉變?yōu)槠咸烟沁M入血液供大腦和肌肉利用。

如果不吃主食或吃太少，血糖太低，

大腦反應也會遲鈍，感覺注意力沒有那么集中，

還容易犯困等，

這就是身體缺少糖原的一個最主要的反應。

另外肌肉收縮也是通過肌糖原產(chǎn)生能量，讓肌肉進行收縮。

小貼士

主食的選擇上其實也是很有技巧的。

白米、白面的缺點在于主要含淀粉，

維生素和膳食纖維含量非常低。

同時，白米、白面口感好，吃起來容易消化，

但并不耐餓，所以現(xiàn)在建議大家粗細搭配著吃，

代替部分精米、白面等主食，盡可能多吃一些粗糧和雜豆。

主食中蛋白質冠軍：燕麥

燕麥中的蛋白質含量在谷物中是最高的，

而且其氨基酸構成和消化吸收率也較高。

除了這個優(yōu)勢外，燕麥還富含具有調控血糖和血脂功能的β葡聚糖。

燕麥可以用來煮粥或者做成燕麥飯。

注意：市場上很多號稱營養(yǎng)麥片的產(chǎn)品，含燕麥的比例很低，保健作用有限。購買時可以看配料表，如果添加了植脂末、香精等物質，就不要選了。

主食中胡蘿卜素冠軍：紅薯

胡蘿卜素能在人體內轉化成維生素A，有保護視力、預防夜盲癥、防止皮膚干燥和增強人體免疫力等作用。淀粉類食物中，紅薯的胡蘿卜素含量最高，達到每100克中含750微克。

紅薯含有非常豐富的膳食纖維，膳食纖維不能被我們消化吸收，在腸道可以阻礙糖的吸收，可以阻礙脂肪的吸收，對于控制血糖是有好處的。而且它含有豐富的礦物質，對于控制血壓也很好。

和米面相比，紅薯中的淀粉相對比較低，糖尿病人可以用薯類代替主食去吃。

注意：吃紅薯時也要搭配蛋白質、肉、雞蛋、豆制，還要搭配上蔬菜，這樣飲食更均衡，營養(yǎng)更豐富。

推薦薯類每天的攝入量50克-150克，攝入過多會脹氣、反酸，對消化功能比較弱的人群來說更要控制好量。生紅薯中的淀粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。

主食中膳食纖維冠軍：蕎麥

膳食纖維具有預防便秘、保護腸道等作用。

《中國食物成分表》顯示，每100克帶皮的蕎麥里含膳食纖維13.3克，而大米僅含0.7克。蕎麥中特有的成分蘆丁、槲皮素等能幫助調節(jié)餐后血糖。

主食中鈣冠軍：蕓豆

數(shù)據(jù)顯示，每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。

主食中維生素C冠軍：土豆

維生素C具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。

每100克土豆中維生素C含量為27毫克，高于大多數(shù)的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜。并且，薯類食物富含淀粉，可以保護其中的維生素C。

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