一把豆補充鉀 一碟醋促食欲 飲食做到五個“一”，不苦夏

一把豆補充鉀 一碟醋促食欲 飲食做到五個“一”，不苦夏

受訪專家：武漢市中心醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師 許淑芳

煩躁不安、倦怠無力、食欲不振……一到伏天，很多人會出現(xiàn)這些“苦夏”癥狀，如何改善？武漢市中心醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師許淑芳告訴《生命時報》記者，除了注意防暑降溫，伏天在飲食上要做到五個“一”。

一把豆補充鉀。當你感到倦怠、心跳加速時，可能就是身體發(fā)出的缺鉀信號。鉀是維持細胞生理活動的主要陽離子，在機體代謝和保證神經(jīng)、肌肉的正常功能等方面有重要作用。伏天出汗多，鉀從汗液中大量流失，缺鉀會降低肌肉的興奮性，容易引起倦怠、無力、胃腸蠕動減慢及心律失常。因此，建議大家每天吃一把富含鉀的“豆”——大豆、毛豆以及綠豆、紅豆等淀粉豆類。并且，豆類還富含膳食纖維和B族維生素，可有效補充從汗液里流失的營養(yǎng)物質(zhì)。

一杯奶補充鈣。除了鉀，鈣也容易隨汗液流失。鈣缺乏導(dǎo)致各種肌鈣蛋白含量下降，人體就會感到疲乏無力。并且，體內(nèi)缺鈣的人，神經(jīng)系統(tǒng)容易處于過度興奮的狀態(tài)。小孩子缺鈣會哭鬧不停，成年人缺鈣時，則容易出現(xiàn)急躁情緒，容易被惹怒，缺鈣還會加劇失眠。牛奶不僅鈣含量豐富，而且含有維生素D，鈣的吸收效果更好。因此，要想補鈣，不妨每天喝一杯牛奶。

一兩紅肉，補充鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。食欲不振時，很多人往往會選擇涼拌菜、水果、涼粉涼皮或清粥咸菜，然而這些食物沒法提供足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵。蛋白質(zhì)是機體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，攝入不足會影響組織修復(fù)，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴散，降低抗感染能力。缺鐵不僅會導(dǎo)致缺鐵性貧血，還會引起食欲不振、免疫力和抗病力下降。紅肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵，建議大家每天吃一兩（50克），烹調(diào)方法盡量選擇燉煮和快炒，避免高溫油炸。

一碗湯，補充水分。補水是伏天飲食永恒的話題，每天喝一碗湯不僅有助補充水分，還能帶來多種好處：米湯可以促進消化液分泌，增加食欲；蔬菜湯能夠補充人體所需的各種維生素及鈉、鉀、鈣等礦物質(zhì)；綠豆湯是傳統(tǒng)的夏季飲品，能夠清熱解毒。對于需要控制體重的人來說，提前喝點湯能夠增加飽腹感，有助減少能量攝入。

一碟醋，促進食欲。高溫高濕的天氣不僅讓人食欲大減，而且給很多致病菌的生長繁殖創(chuàng)造了機會，給食品安全帶來了一定隱患。醋的主要成分是醋酸，可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食欲，并且具有很好的抑菌作用。拌涼菜時加點醋，除了可以增進食欲、抑菌，還能保護維生素不被破壞，促進鈣、鐵離子的吸收。

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