《荷蘭研究:肉類攝入量高易增加肝病風(fēng)險(xiǎn)》健康知識(shí)科普
【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】據(jù)英國(guó)路透社2月13日?qǐng)?bào)道,荷蘭的一項(xiàng)研究表明,攝入大量動(dòng)物蛋白質(zhì)的人可能更容易在肝臟中積累較多脂肪,與蛋白質(zhì)主要來源為蔬菜的人相比,其患肝病的風(fēng)險(xiǎn)也更高。
研究聚焦“非酒精性脂肪性肝病”(NAFLD),它通常與肥胖和某些飲食習(xí)慣有關(guān)。雖然建議通過改變飲食來治療這類肝病,但迄今為止,研究還尚未證明清楚這些改變是否能起到預(yù)防作用。
在目前的研究中,研究人員對(duì)3882名平均年齡為70歲的成年人的飲食問卷和肝臟脂肪掃描數(shù)據(jù)進(jìn)行了研究。掃描顯示,1337名參與者(34%)患有非酒精性脂肪性肝病(NAFLD),其中132人體重正常,1205人超重。分析發(fā)現(xiàn),攝入動(dòng)物蛋白最多的超重人群比吃肉較少的人患脂肪肝的幾率高54%。
荷蘭鹿特丹伊拉斯姆斯大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的肝臟病學(xué)家、首席研究員Sarwa Darwish Murad博士說:“這與非酒精性脂肪性肝病的常見危險(xiǎn)因素如社會(huì)人口因素、生活方式和代謝因素?zé)o關(guān)。最重要的是,這種聯(lián)系與人體總熱量攝入無(wú)關(guān),因此我們也證明了多樣化的飲食很重要?!?/p>
研究人員在《腸道》雜志上發(fā)表報(bào)告稱,沒有脂肪肝的研究參與者平均每天攝入2052卡路里,而脂肪肝患者平均每天攝入1996卡路里。據(jù)了解,患有脂肪肝的人從蛋白質(zhì)中獲取的總熱量更多,占比16%。相比之下,未患有脂肪肝的人從蛋白質(zhì)中獲取總熱量的比例為15.4%。兩組的蔬菜攝入量相似,因此肉類造成了蛋白質(zhì)攝入量的差異。
對(duì)于大多數(shù)人而言,肝臟都會(huì)有一點(diǎn)脂肪,當(dāng)肝臟重量的5%以上由脂肪組成時(shí),就會(huì)發(fā)生脂肪肝。過量飲酒會(huì)損害肝臟,導(dǎo)致脂肪堆積,這種情況被稱為酒精性脂肪肝,但即使人們不怎么喝酒,他們?nèi)匀粫?huì)發(fā)展成非酒精性脂肪性肝病。
值得注意的是,該研究并非一項(xiàng)旨在證明飲食改變是否或如何影響脂肪肝發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。研究人員還通過問卷調(diào)查來評(píng)估參與者的飲食和卡路里攝入量,這可能是不可靠的,而且他們?nèi)狈τ嘘P(guān)肝臟脂肪積累的非飲食原因的數(shù)據(jù),包括某些藥物和病毒感染。
雖未參與這項(xiàng)研究,但以色列海法大學(xué)的研究人員Shira Zelber-Sagi表示,“盡管如此,這些發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步證明,健康的飲食習(xí)慣可以將人們患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)降至最低,即使人們有患脂肪肝的遺傳風(fēng)險(xiǎn)。肉類含有飽和脂肪,尤其是紅色肉類(牛肉,羊肉等)會(huì)導(dǎo)致脂肪肝?!?/p>
Zelber-Sagi補(bǔ)充道,“加工肉制品特別不健康,因?yàn)樗赡軐?dǎo)致炎癥和胰島素抵抗,或者無(wú)法對(duì)胰島素激素做出正常反應(yīng),從而導(dǎo)致血糖水平升高和糖尿病。炎癥和胰島素抵抗都會(huì)導(dǎo)致肝臟脂肪堆積。”目前的研究結(jié)果進(jìn)一步證明,人們應(yīng)該限制食用紅色肉類(牛肉,羊肉等)和加工肉制品,多吃魚,并遵循地中海飲食。地中海飲食富含全谷物、魚類、瘦肉蛋白、蔬菜和橄欖油。此外,他還建議,人們每周食用紅色肉類(牛肉,羊肉等)的次數(shù)最多不超過一兩次,還應(yīng)盡量避免或減少食用加工肉制品。(實(shí)習(xí)編譯:郭星星 審稿:劉洋)
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