科普動畫制作《晚餐只吃水果能減肥？專家：容易代謝紊亂》健康知識動畫宣傳片

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如果問別人晚上吃什么，經常會收到這樣的回答，晚上不吃東西了吃點水果減肥。用水果代替晚餐真的能達到減肥的效果嗎?

辟謠專家：北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康

前一段時間，朋友圈瘋傳的“一個月全靠水果當晚餐，杭州21歲小伙 被送進ICU”的事情，搞得大家人心惶惶。一時間把水果減肥給推到了風口浪尖，盡管新聞中的21歲小伙，因為一個拿水果代替晚餐從而導致了糖尿病，有一部分的特殊因素存在，但是用水果代替晚餐減肥，真的不是一個明智的選擇。

每天好好吃三頓飯，是健康的基礎。不吃主食的減肥方法不可行，蔬菜不能替代主食，水果也不能替代主食。水果只能作為正餐之外的補充。目前已知的人體需要的營養(yǎng)素有40多種，這些營養(yǎng)素都要從各種食物中獲得。蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體需求量最大的三種營養(yǎng)素，稱為宏量營養(yǎng)素，是人體必需的營養(yǎng)素，具有重要的生理作用。水果中水分多，通常糖分也不少，但是蛋白質很少，而且?guī)缀鯖]有人體必需的脂肪酸，只吃水果遠遠不能滿足人體對宏量營養(yǎng)素的需求。所以，水果不吃不行，吃少了不行，吃多了也不行。

水果代替正餐不行，想用多吃水果、不吃正餐的方式減肥更不行。用這種方式減肥的人認為水果能量少，但事實并非如此。水果中糖分一般比較高，而且是容易消化的糖類，雖然同等質量的水果比米飯所含能量要低，但是遠遠高于同等質量的蔬菜，水果需要適量食用。另外，水果很容易讓人吃過量，因為甘甜可口，不知不覺就會攝入過多糖分，結果很可能不減肥反而導致肥胖，同時可能發(fā)生營養(yǎng)不均衡問題。吃水果減肥是一個很大的認識誤區(qū)。

蔬菜和水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。盡管蔬菜和水果有很多共同之處，但他們是不同種類的食物，營養(yǎng)價值優(yōu)勢不同。蔬菜尤其是深色蔬菜所含的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物都高于水果，因此水果不能代替蔬菜。但另一方面，膳食中水果可以補充蔬菜攝入不足的問題，水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，而且水果食用方便、不需烹調加熱，營養(yǎng)成分不會因烹調而受損，所以蔬菜也無法代替水果。

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