醫(yī)學科普：學會這些減鹽方法，不讓“重口味”影響健康

學會這些減鹽方法，不讓“重口味”影響健康：

很多血壓升高的朋友都會被醫(yī)生告知：要清淡飲食，限制鹽的攝入量。臨床高血壓的干預治療證實，當食鹽攝入增加時，血壓就升高。因此，健康成人一天食鹽的攝入量5克就夠了(包括醬油和其它食物中的食鹽量)。食鹽的主要成分是氯化鈉，廣泛存在于體內(nèi)各種組織器官內(nèi)，調(diào)節(jié)體內(nèi)水分，增強神經(jīng)肌肉興奮性，維持酸堿平衡和血壓正常功能。

想要減少食鹽攝入量，首先要自覺糾正口味過咸、過量添加食鹽和醬油的不良習慣，對每天食鹽攝入采取總量控制。上海市政府曾給全市所有住戶贈送過控鹽勺，一平勺的量是2克，可以對鹽的重量有一個感性的認識。廚房里如果食物稱則更好，可以將平常用的鹽勺舀一平勺鹽稱一下分量，這樣燒菜的時候放多少鹽就心中有數(shù)了。

一般20毫升醬油中含有3克食鹽。如果菜肴需要用醬油和醬類，應按比例減少其中的食鹽用量。另外，可以通過增加其他調(diào)味品的使用來減少鹽的使用量。習慣過咸食物的人，為滿足口感的需要，可以在烹調(diào)菜肴時放少許的醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應味道較淡的食物。烹調(diào)菜肴時如果加糖會掩蓋咸味，所以不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量，應該使用量具更準確。此外，還要注意減少醬菜、腌制品以及其他過咸食品的攝入量。

本文由上海市疾病預防控制中心健康危害因素監(jiān)測所副所長朱珍妮進行科學性把關。

“達醫(yī)曉護”供稿

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