普洱茶為什么能“刮油”？

普洱茶為什么能“刮油”：

近期，上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)中心賈偉課題組首次系統(tǒng)揭示了普洱茶通過(guò)改變腸道菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)肝臟膽固醇、甘油三酯分解代謝的作用機(jī)制。

普洱茶是云南省采用特殊工藝制成的發(fā)酵茶，近年來(lái)，因具有減肥降脂功效而倍受青睞，但其機(jī)制一直沒(méi)有明確。

賈偉科研團(tuán)隊(duì)10年前就開(kāi)始了對(duì)普洱茶的研究。研究人員對(duì)飲用普洱茶后其化學(xué)成分在人體中的動(dòng)態(tài)變化過(guò)程，以及對(duì)人體代謝網(wǎng)絡(luò)的影響等進(jìn)行了系統(tǒng)研究。

研究人員發(fā)現(xiàn)，普洱茶進(jìn)入人體后，最突出的變化是能引起一系列與腸道菌代謝相關(guān)的代謝物的變化。這提示，飲用普洱茶很可能改變和調(diào)整了腸道細(xì)菌的結(jié)構(gòu)。

在此基礎(chǔ)上，科研人員通過(guò)給正常和高脂飲食小鼠飲用普洱茶26周，發(fā)現(xiàn)飲用普洱茶后小鼠在飲食量不改變甚至增加的情況下，體重明顯低于對(duì)照組，同時(shí)血清和肝臟的總甘油三酯和總膽固醇水平明顯降低。

志愿者飲用普洱茶4周后亦顯示明顯降低血清甘油三酯和總膽固醇水平。

科研人員對(duì)飲茶的小鼠和志愿者的腸道細(xì)菌進(jìn)行測(cè)序分析，發(fā)現(xiàn)腸道和糞便中含膽鹽水解酶(BSH)的細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)與多樣性顯著降低。

科研人員研究了茶中化學(xué)成分與腸道細(xì)菌的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)普洱茶中含量較高的多酚類聚合物——茶褐素與BSH菌有高度的相關(guān)性。給小鼠飲用茶褐素，發(fā)現(xiàn)8周后就顯示出與普洱茶相當(dāng)或更明顯的效果，證明了茶褐素是普洱茶中減肥降脂的有效化學(xué)成分。

為了探明以上分子作用機(jī)制，科研人員又對(duì)無(wú)菌小鼠分別移植了高脂飲食和高脂飲食飲用茶褐素的小鼠的腸道細(xì)菌。研究結(jié)果顯示，移植了茶褐素腸道細(xì)菌的小鼠體重、血脂指標(biāo)明顯低于移植了高脂飲食的對(duì)照組小鼠。該研究表明，茶褐素降低膽固醇作用是通過(guò)特異性促進(jìn)肝臟膽汁酸的替代合成途徑實(shí)現(xiàn)的。

作者：胡德榮 健康報(bào)記者