mg動(dòng)畫制作『膳食纖維，腸道健康的搬運(yùn)工』健康知識(shí)科普

mg動(dòng)畫制作『膳食纖維，腸道健康的搬運(yùn)工』健康知識(shí)科普：

　　01

　　膳食纖維的生理功能

　　目前已知，人體必需的營(yíng)養(yǎng)素已有40余種，包括三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素、常量和微量礦物質(zhì)元素以及維生素等，均需要從食物中獲得。而近年來(lái)的研究表明，除了上述營(yíng)養(yǎng)素，天然存在于蔬菜、水果、堅(jiān)果、全谷物等食物中的膳食纖維對(duì)降低慢性病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有著重要的作用。

　　膳食纖維分為不可溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維，包括纖維素、半纖維素、果膠以及樹膠和海藻多糖等親水膠體物質(zhì)。具有增強(qiáng)飽腹感、延緩血糖升高、減少膽固醇吸收和促進(jìn)腸道健康等生理作用。

　　雖然多數(shù)膳食纖維不可被人體吸收，但卻可以被腸道中的微生物利用，產(chǎn)生如短鏈脂肪酸、維生素K等對(duì)人體有益的成分。因此，膳食纖維對(duì)腸道健康的影響可變現(xiàn)在增加糞便體積、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、改善便秘等方面。也正因?yàn)槿绱?，膳食纖維被稱作是“腸道健康的搬運(yùn)工”。

　　02

　　膳食纖維與疾病的關(guān)系

　　醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》曾發(fā)表的論文研究稱：近40年來(lái)的觀察性研究和臨床試驗(yàn)顯示，每天吃至少25-29克或者更多的膳食纖維對(duì)人體健康有益，日常飲食中增加膳食纖維攝入，在一定程度上改變或降低多種重要疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)和死亡率。

　　如每天全谷物的攝入量每增加15克，冠心病、2型糖尿病和結(jié)腸直腸癌的總死亡率和發(fā)病率就會(huì)下降2-19%;更高的全谷物攝入量與患非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)降低13-33%有關(guān);此外，多吃富含膳食纖維豐富的全谷物還與體重的降低有很大關(guān)系。

　　需要注意的是：雖然膳食纖維有眾多好處，增加膳食纖維的攝入可以降低很多疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn);但膳食纖維攝入量過高也可能會(huì)對(duì)人體內(nèi)鐵或其他礦物質(zhì)水平低的人有不良影響。對(duì)這些人來(lái)說(shuō)，全谷物攝入量過高會(huì)進(jìn)一步降低體內(nèi)鐵水平。

　　03

　　膳食纖維每日推薦量

　　國(guó)際組織有關(guān)膳食纖維的日推薦量列舉：美國(guó)防癌協(xié)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)為每人每天30～40克;歐洲共同體食品科學(xué)委員會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)為每人每天30克;中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日膳食纖維攝入量為25-35克。

　　膳食纖維的主要食物來(lái)源包括全谷物、蔬菜、水果和堅(jiān)果豆類等食物，所以中國(guó)居民膳食寶塔中對(duì)不同能量攝入組的食物可提供的膳食纖維量做出了估計(jì)，具體建議如下：

　　低能量(約1800kcal)飲食可提供25克膳食纖維的食物組合：谷物300克、蔬菜400克、水果100克、豆類及其豆制品50克，其中不可溶性膳食纖維(IDF)約15克，總膳食纖維含量約25克。

　　中等能量(約2400kcal)飲食可提供30克膳食纖維的食物組合：谷物400克、蔬菜450克、水果150克、豆類及其豆制品50克，其中不可溶性膳食纖維(IDF)約18克，總膳食纖維含量約30克。

　　高能量(約2800kcal)飲食可提供35克膳食纖維的食物組合：谷物500克、蔬菜500克、水果200克、豆類及其豆制品50克，其中不可溶性膳食纖維(IDF)約21克，總膳食纖維含量約35克。

　　綜上，大家可以根據(jù)自己日常攝入食物的總量來(lái)大概估計(jì)膳食纖維得攝入量，若想在總能量攝入不變的前提下，提高膳食纖維的攝入量，可以選擇多吃一些富含膳食纖維的食物。哪些常見食物中膳食纖維含量高的呢?

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　　常見食物中膳食纖維含量舉例

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　　暖心食譜(一人份舉例)

　　滿足一日f(shuō)iber推薦量

　　早餐

　　雜糧粥：小米10g，紅小豆5克，燕麥片15克

　　雞蛋蔬菜餅：雞蛋60g，薺菜50克，牛奶100毫升

　　涼拌黃瓜：黃瓜100克，油醋汁10毫升

　　上午加餐

　　紅富士蘋果200克

　　午餐

　　蕎麥湯面：蕎麥面150克，西紅柿50克，茄子50克，蝦仁30克，

　　青椒牛柳：牛柳50克，青椒100克，彩椒30克

　　下午加餐

　　酸奶150克，核桃仁10克

　　晚餐

　　蒸紫薯：鮮紫薯80克

　　芹菜炒香干：芹菜100克，香干25克

　　玉米排骨湯：玉米60克，排骨30克，山藥20克，白蘿卜30克

　　審核 | 秦虹

　　編輯校對(duì)丨Lei yuk_yan，Ying

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